シロガネーゼではありません。三浦半島のミウラーゼ

春になると何となく気分がウキウキします。庭に撒いたハーブの種から小さい芽が出て来たり、雪で枯れてしまったのかとドキドキしていた木々が芽吹いてきたり。。。
で、今日はすぐご近所の農家が出している野菜売り場を覗いてみました。そこで目に留まったのは大きい竹の子とこれ。
IMG_2572.jpg
これ、何かと思ったら、生のザーサイだそうです。名前はミウラーゼ。
ちょっとシロガネーゼを思い出して笑ってしまいました。
お店のおばさんの話だと、炒めるか、お漬け物がおすすめとか。
本格的なザーサイの漬け物を作ろうと思いましたが面倒くさそうなので断念し、
塩麹で浅漬けにすることにしました。
IMG_2573.JPG
明日になれば美味しくなっているはず。

その間に竹の子を茹でることに・・・
IMG_2571.jpg
が、大きすぎて我が家の最大級の鍋でも全部が入らない・・・

IMG_2574.jpg
なので、土鍋の蓋を無理矢理落としぶたにしてみました(^_^;A
これで全体が茹だりそう。
IMG_2579.JPG
最後はランチ。友人に戴いたアフガニスタンのチキンハムとザーサイのパスタ。
シャキシャキ感があって美味しいです。食べながら、これが、あのザーサイになるんだろうなというのがわかる感じの食感と香り。

食べながら、きんぴらも中華風もイケルかも・・・なんて、いろいろ想像しながら美味しく戴きました。
「ミウラーゼ」なかなかお目にかかれないお野菜でした。
 

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